Канителька, 92 - 30 января 2011 15:57

Семена горчицы черной, Brassica nigra, культивировали еще в Древней Греции и Древнем Риме.

[COLOR=darkblue]По одной из легенд, когда персидский царь Дарий бросил вызов своему заклятому врагу Александру Македонскому, то сопернику был послан мешок семян кунжута: вот, мол, насколько велико войско персидского царя! Александр, недолго думая, выслал в ответ небольшой мешочек семян черной горчицы, тем самым давая понять, что хотя у него воинов числом меньше, но зато они горячее в бою. И «горчичные зерна» не подвели великого полководца.
[/COLOR]
Первый же документально зафиксированный рецепт приготовления горчичной смеси описан римлянином Колумеллой в I веке н.э. Тогда появилось и ныне принятое название растения mustum ardeum, что переводится как «жгучий, пекущий, распаляющий мозг». Из этих двух латинских слов и составилось английское mustard — горчица.

[SIZE=+1][COLOR=darkblue]В мировой светской культуре горчичное семя оставило свой след.[/COLOR][/SIZE]

Это и [B]Орден Горчичного Семени[/B], основанный в Германии в 1715 году.

И введение должности [B][U]горчичного человека[/U][/B] Папой Иоаном ХХII – grand moutardier du Pape, на которую он быстренько пристроил в Ватикане.

(Его примеру последовала и королева Виктория – при ее дворе появился свой горчичный человек).

Это с тех пор у немцев повелось [B][U]зашивать невесте в фату горчичное семечко [/U][/B]к прочному браку и главенству женщины-матери в семье.

В Дании до сих пор горчичное семя [B][U]рассыпают по дому на счастье и противостояние темным силам зла.[/U][/B]

[B][U]В Европе Средних веков[/U][/B] фригидность женская исцелялась семенем горчицы и имбирем. (Но горчицей же и плод травили – клин клином! )

Горчичное семя считалось [B][U]очень сильным афродизиаком[/U][/B] на Востоке.

В США рыбалка – национальный спорт. У каждого настоящего янки на рабочем столе должны стоять его фотография с пойманной огромной рыбой в руках. На счастье янки, горчица любит расти именно у водоемов – вот в листьях и стеблях горчицы хранят рыбаки свой улов. (В России мы больше привыкли хранить в крапиве).

В США популярна именно желтая горчица, без дижонских штучек с черными семенами.
О популярности горчицы свидетельствует и тот факт, что каждую первую субботу августа страна отмечает Национальный День Горчицы. Во всех городах и весях проводятся фестивали горчицы – праздник живота с бесплатными хотдогами. В этот день у крупных магазинов можно наблюдать раздачу хотдогов населению прямо на улице. Рядом с такой точкой обычно стоят люди из благотворительных фондов с кружкой помощи – население охотно кидает туда доллар-другой.

Мисс Горчица

Но самый большой фан имеют люди города Маунт Хореб в штате Висконсин – столице горчичных фестивалей. А за что честь такая? А за то, что именно в этом городе [COLOR=darkblue][SIZE=+1]находится единственный в мире Музей горчицы.[/SIZE][/COLOR] И Американский колледж горчицы – горчицеведов готовят. В музее представлено 5000 экспонатов горчицы из всех 50 штатов и еще плюс из 60 стран мира.

Еще раз откроем Библию и постараемся понять глазами современника, чему нас учит притча о горчичном зерне: биоэнергия! Вот куда должны смотреть ученые. Вот что они должны синтезировать. Ту энергию, благодаря силе которой семя горчичное ломает бетон, а подорожник вспучивает асфальт. И вот о чем несет свое послание миру образ горчичного зернышка.

В христианской культуре горчичное зерно служит символом веры. [COLOR=darkblue]«И будь ваша вера в даже с горчичное зерно...»[/COLOR]. Почему так сказано было в Библии? А потому, что сила в этом зернышке такова, что прорастает оно через камень, бетон, асфальт. Не так уж много представителей растительного мира имеют честь быть упомянутыми в Библии, а горчичное семя удостоено выражать саму идею христианства – силу веры и силу ее победы.

В кабаллистике горчичное семя также является одним из главнейших символов, означающих жизненную энергию.

[COLOR=darkblue]Я расскажу вам притчу: в стародавние времена пришла к Гаутаме Будде убитая горем женщина, потерявшая сына. И стала она молить всемогущего вернуть ей ребенка. И велел Будда женщине вернуться в селение и собрать по горчичному зернышку с каждой семьи, в какой не сожгли бы на погребальном костре хотя бы одного ее члена. И обойдя свое селение и множество других, не нашла бедняга ни одной такой семьи. И поняла женщина, что смерть есть естественный и неотвратимый исход для всех живущих. И приняла женщина свою жизнь такой, как она есть, с ее неизбежным уходом в небытие, с вечным круговращением жизней.
[/COLOR]
Сравните размер:спичечная головка и горчичное семя.

Впервые горчицу в пищевых целях стали добавлять греки в молодое неферментированное вино. Такое вино называлось на латыни mustum (как похоже слово на греческую «мастику» – популярный спиртной напиток). Отсюда образовалось и романо-германское mustard, moustard. Известны были и консервирующие свойства горчицы.

А в народной медицине горчица использовалась еще в древнейшие времена. Это только намного позже она стала пищевым продуктом.

За что же любили древние горчицу, за какие ее свойства?

А за ее свойство отдавать свое тепло человеку, за свойство как-бы разогревать человека изнутри. За ее огонь, который очищает и согревает человека.
Задолго до изобретения противопростудных средств предки наши лечились горчицей, парили в ней ноги, применяли в виде примитивных горчичников, принимали семя горчицы при проблемах желудочно-кишечного тракта, даже для улучшения зрения и слуха.
Древние эскулапы говорили, что горчица полезна для зубов, лечит кашель,выводит токсины, а также разгоняет кровь и просветляет разум.

Ну, и быстренько скажу о неординарном использовании горчицы.

Во-первых, это прекрасная тонизирующая маска на кожу лица и шеи. Но сначала попробуйте на тыльной стороне руки. Нужна мягкая горчица, не шибко крепкая. Но можете крепкую разбавить ложечкой меда.

Горчица является отличным моющим средством: если ничего не берет запущенную посуду, последнее средство – горчичный порошок.

Удалить запахи из стеклянной тары, бутылок тоже поможет горчица.

При болях в спине сделайте себе горчичную ванну: 200 граммов на объем воды. Лежать можно минут 15. (Беременные, не сметь!)
А лечебные свойства ванн с солью Epsom можно усилить горчицей.

Любое мясо станет мягче и нежнее, если вы натрете его горчицей перед приготовлении.

Окрошечка квасная никогда не зазвучит, если вы в квас не перетрете желток с горчицей – вот тогда она «шибает» по-настоящему.

Хранить горчицу можно вне холодильника, ничего с ней не станется, но если горчица подсохла – не беда. Разбавьте ее кипяченой водой и хорошенько встряхните. Чтобы приучить ребенка к горчице, разбавьте ее пополам с майонезом.

А для любителей острых ощущений просто взрывной рецепт : смешайте горчицу с хреном и поперчите красным перцем.

Кстати, если у вас нет васаби (зеленой горчицы) к суши, то такой динамит в самый раз. И – приятного аппетита!